抹茶

抹茶

抹茶是一種源自日本的粉狀綠茶，其歷史可追溯至16世紀。抹茶的特色在於其遮蔭栽培（遮蔭栽培法）及不揉捏茶葉的加工工藝。遮蔭栽培使茶葉呈現出抹茶特有的鮮亮翠綠色，並增加了茶氨酸等氨基酸的含量，而茶氨酸正是鮮味的來源，從而提升了抹茶的風味。抹茶的典型飲用方法是用一種名為茶筅的專用器具將抹茶與熱水攪拌均勻，尤其在茶道中飲用。